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快3开奖直播软件:糖醋魚

2019-05-20 10:53:04 作者: 來源: 網絡 分享到:

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主料:黃河鯉魚500g

調料:姜末5g、蒜末10g、蔥末5g、白糖35g、醬油30毫升、米醋25毫升、黃酒25毫升、色拉油750毫升

做法:

1、用刀在魚腹邊側上割一刀,順勢一刮去掉內臟,將魚倒入竹籃,浸入水中。

2、用竹刷帚順一個方向打圈刷洗,去掉魚鱗及腹污,然后瀝盡水分待用。

3、將醬油、白糖、米醋、黃酒、蔥末放入碗內,加水50毫升調成對汁待用。

4、鍋用旺火燒熱加油,燒至七成熱時,將魚分散下入油中,炸至魚身結殼發硬時用漏勺撈起在勺上將魚跳散。

5、再炸到魚色黃、發脆后撈出。

6、鍋中留少許底油,放入姜末、蒜末炒出香味。

7、再倒入筒觥魚,烹入對汁,迅速翻鍋即可裝盤。

特點:色澤紅棕,香氣撲鼻,魚肉松脆,口味甜酸。

制作關鍵:

1、炸時魚要瀝盡水分,防止油濺傷人。

2、魚下鍋后不能動,一翻動就要粘連、再分開就要破碎,任其炸,炸倒結殼發硬再用漏勺撈起跳動幾下使多數魚分開,炸到魚呈黃色發脆即可撈出。

3、要求魚松脆的,烹入對汁后不可再燒,翻勻即可。如要吃軟點的,烹入對汁后再加點水燒一下即可。

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黃瓜和鯉魚能一起吃:黃瓜可抑制糖類轉化成脂肪,有減肥和降低膽固醇的作用。鯉魚中含有人體所需的蛋白質、維生素、礦物質,肉質細嫩,容易被身體消化吸收。鯉魚性平、味甘,有開胃健脾、消水腫、利小便、安胎氣、下乳汁的功能。若鯉魚與

米醋和鯉魚能一起吃:同食清水、消腫、利濕

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