您現在的位置:漳平新聞網 >> 網友互動 >> 美食養生

大乐透17051开奖直播:麻婆豆腐

2019-11-11 16:35:00 作者: 薄灰 來源: 薄灰美食博客  分享到:

超级大乐透17144开奖直播 www.rnoigk.com.cn


材料:嫩豆腐500g、牛肉末100

配料:郫縣豆瓣醬2大匙、生抽1匙、白糖1小匙、料酒1匙、蔥2根、蒜4瓣、姜3片、高湯適量、花椒15克(或花椒粉)、水淀粉、植物油2大匙、高湯(或水)

做法:

1、準備所需材料。

2、豆腐切丁,放入加鹽的開水中浸泡10分鐘,撈出瀝水備用。

3、炒鍋放植物油,放入花椒,小火炒香后撈出花椒粒不要。再放入姜末、蒜末、蔥末、豆瓣醬,用小火炒香并炒出紅潤的紅油。

4、加入牛肉末炒至肉末變色斷生。

5、放入豆腐丁。

6、再加入高湯(或水),加少許糖和生抽,煮3-5分鐘左右。

7、用水淀粉勾薄芡。

8、煮至汁濃亮油時盛撒蔥花裝盤即可(加青蒜苗更好),還嫌不夠麻的再撒把花椒粉。

灰灰小貼士:

◎正宗的麻婆豆腐采用牛肉末,口感比豬肉末更好,沒有的話也可以用豬肉末來做。

◎也可以不用花椒,臨出鍋時撒把花椒粉即可,我個人偏愛炒香花椒。

◎如果用花椒粒,炒香后一定要將花椒粒撈出不要,否則吃豆腐吃到花椒就不美味啦。

◎豆腐下鍋前,放入加鹽的開水中浸泡10分鐘,可以去除豆腐的豆腥味和鹵水味,并且使豆腐不易碎,口感更嫩滑爽口。

◎炒郫縣辣醬時,要用溫油下鍋,用中小火炒,這樣豆瓣醬才不易糊,并且香。

◎加水或高湯的量不要多?;鸚∫壞閭郎僖壞?,慢慢地加熱,直到原料本身的水分被煮出來,從而調料味逐漸進入豆腐內才最好吃。

◎郫縣豆瓣醬有鹽了,所以加鹽要酌情添加或不加,我這里沒有再加鹽。

時事熱點
社會民生
友情鏈接: